Поделиться Комментарии Это мощный натуральный антиоксидант, который помогает бороться с вирусами, особенно при простудах.
Чеснок — съедобная луковица травянистого лукового растения и одна из самых узнаваемых приправ в мире, присутствующая и в повседневной кухне, и в ритуалах, и в народной медицине разных культур. Его использовали ещё в Древнем Египте и Греции как средство для укрепления силы и защиты от болезней, а в европейском фольклоре чеснок «отпугивал» не только инфекции, но и злых духов.
Евгений Белоусов врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н.
«Сегодня чеснок попрежнему ценят за яркий вкус и широкий спектр потенциальных полезных эффектов, но всё большее значение приобретают данные клинических исследований, подтверждающих (или уточняющих) традиционные представления».
О чём расскажем:
- Польза чеснока
- Вред чеснока
- Рекомендации по употреблению чеснока
Польза чеснока
Содержание питательных веществ
Чеснок относится к низкокалорийным, но питательным продуктам: в 100 г содержится около 149 ккал, однако обычно его едят в гораздо меньших количествах. Он богат витамином C, который помогает иммунитету и синтезу коллагена, витамином B6, участвующим в обмене веществ и работе нервной системы, и витамином B1 (тиамином), важным для энергетического обмена.
Среди минералов особенно выделяются марганец, селен, кальций, фосфор и медь, которые участвуют в антиоксидантной защите, здоровье костей и ферментативных реакциях. Ключевую роль играют серосодержащие соединения (аллицин и другие органосернистые компоненты), возникающие при раздавливании или нарезке зубчиков: они обладают выраженными антиоксидантными и биологически активными свойствами.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Исследования показывают, что регулярное употребление чеснока (чаще в виде добавок стандартизированного экстракта) может умеренно снижать уровень общего холестерина и ЛПНП («плохого» холестерина), что важно для профилактики атеросклероза.
Отмечается также влияние на артериальное давление: у людей с гипертонией чесночные препараты способны снижать систолическое давление примерно на 8-10 мм рт. ст., а диастолическое — на 5-6 мм рт. ст., что сопоставимо с эффектом некоторых базовых гипотензивных средств. Дополнительно чеснок может уменьшать «склеиваемость» тромбоцитов, помогая снижать риск образования тромбов.
Укрепление иммунной системы
Чеснок традиционно используют как «натуральный антибиотик». Серосодержащие соединения чеснока проявляют антибактериальную, противовирусную и противогрибковую активность, а также могут модулировать иммунный ответ, активируя макрофаги и отдельные лимфоциты.
Клинические исследования показывают, что добавление чеснока или его экстрактов к рациону способно снижать частоту эпизодов простуды и сокращать продолжительность симптомов, что делает его потенциально полезным элементом профилактики сезонных инфекций.
Улучшение пищеварения
В умеренных дозах чеснок стимулирует секрецию желудочного сока и желчи, улучшая аппетит и процесс пищеварения. Его пребиотические свойства и влияние на микробиоту способствуют росту некоторых полезных кишечных бактерий, а антимикробная активность помогает сдерживать рост патогенных микроорганизмов.
Читайте также: Лавровый лист: врач рассказал, чем он полезен и куда его добавлять
Профилактика заболеваний
Исследования и экспериментальные работы указывают на возможную связь между регулярным употреблением чеснока и снижением риска некоторых онкологических заболеваний, особенно желудка и толстой кишки. Механизмы связывают с антиоксидантным эффектом, влиянием на ферменты детоксикации и подавлением воспаления.
Есть данные о положительном влиянии чеснока на чувствительность к инсулину и уровень глюкозы крови при диабете II типа, но результаты пока неоднородны и не позволяют рассматривать его как замену стандартной терапии. В целом чеснок рассматривают как полезное дополнение к здоровому рациону, а не как самостоятельное «лекарство от всех болезней».
Вред чеснока
Аллергические реакции
Хотя аллергия на чеснок встречается относительно редко, она хорошо описана в клинической практике. Реакции могут проявляться кожным зудом, крапивницей, покраснением, отёком губ, языка или горла, зудом во рту, расстройством пищеварения, а в исключительных случаях — анафилаксией.
Риск повышается у людей с общей склонностью к аллергии и чувствительностью к другим луковичным (лук, лук-порей, лук-шалот). При появлении подозрительных симптомов рекомендуется исключить чеснок из рациона и обратиться к врачу или аллергологу для уточнения диагноза.
Проблемы с пищеварением
Слишком большое количество сырого чеснока раздражает слизистую желудка и кишечника, вызывая изжогу, боли в эпигастрии, вздутие, диарею или спазмы. Особенно чувствительны к этим эффектам люди с гастритом, язвенной болезнью, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) и синдромом раздражённого кишечника.
Термическая обработка (варка, тушение, запекание) делает чеснок мягче для ЖКТ, но при этом часть биологически активных соединений разрушается, что снижает его потенциальный терапевтический эффект.
Взаимодействие с лекарственными средствами
Чеснок может влиять на свёртывание крови, поэтому его употребление в больших количествах или приём концентрированных добавок может усиливать действие антикоагулянтов, повышая риск кровотечений.
Читайте также: Натуральный помощник для здоровья: нутрициолог назвала полезные свойства фенхеля
Рекомендации по употреблению чеснока
Для здорового взрослого человека нормой считается порция из одного-двух средних зубчиков чеснока в день (около 4-8 г). Это позволяет получить потенциальные полезные эффекты без рисков для здоровья. Оптимально измельчать или раздавливать чеснок и дать ему постоять 5-10 минут перед добавлением в блюдо — это способствует сохранению активных соединений.
Сырой чеснок обладает более выраженным биологическим действием, но хуже переносится чувствительным желудком, тогда как приготовленный (в супах, тушёных блюдах, запеканках) мягче для пищеварения, хотя и менее «лечебный».
Полезный способ включать чеснок в рацион — добавлять его в овощные блюда, соусы, супы и маринады, сочетая с оливковым маслом и зеленью, что хорошо вписывается в принципы средиземноморской диеты. Людям с хроническими заболеваниями, особенно сердечно-сосудистыми, ЖКТ, нарушениями свёртывания крови или принимающим несколько лекарств, стоит обсудить регулярный приём чеснока (в том числе в виде добавок) с лечащим врачом.
Чеснок — продукт с богатой историей и внушительной доказательной базой: его серосодержащие соединения и антиоксиданты ассоциируются с умеренным снижением холестерина и артериального давления, поддержкой иммунной системы и возможной ролью в профилактике ряда хронических заболеваний.
Вместе с тем он не лишён побочных эффектов: возможны аллергические реакции, раздражение ЖКТ при избытке и лекарственные взаимодействия, особенно при приёме антикоагулянтов и некоторых других препаратов.
При разумных дозировках и учёте индивидуальных противопоказаний продукт может занимать достойное место в рационе как ароматная приправа и функциональный компонент здорового питания, дополняющий, а не заменяющий назначенное лечение.
Источники
- Jiang T.A. Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. J. AOAC Int. 2019;
- Petrovska B.B., Cekovska S. Extracts from the history and medical properties of garlic. Pharmacogn. Rev. 2010;
- Setiawan V.W., Yu G.P., Lu Q.Y., Lu M.L., Yu S.Z., Mu L., Zhang J.G., Kurtz R.C., Cai L., Hsieh C.C., et al. Allium vegetables and stomach cancer risk in China. Asian Pac. J. Cancer Prev. APJCP. 2005;
- Diretto G., Rubio-Moraga A., Argandoña J., Castillo P., Gómez-Gómez L., Ahrazem O. Tissue-specific accumulation of sulfur compounds and saponins in different parts of garlic cloves from purple and white ecotypes. Molecules. 2017;
- Gorinstein S., Leontowicz H., Leontowicz M., Namiesnik J., Najman K., Drzewiecki J., Cvikrová M., Martincová O., Katrich E., Trakhtenberg S. Comparison of the main bioactive compounds and antioxidant activities in garlic and white and red onions after treatment protocols. J. Agric. Food Chem. 2008.