Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Разбираемся, безопасен ли такой рацион для организма. Марьяна Джутова врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)
«Рисовая диета — это система питания, основанная преимущественно на употреблении риса как основного источника углеводов. Она может иметь разные формы — от строгих монодиет, включающих только рис и воду, до сбалансированных вариантов с добавлением овощей, фруктов и белковых продуктов. Основная цель такого рациона — снижение массы тела, улучшение работы пищеварения и выведение избыточной жидкости из организма».
О чём расскажем:
- Исторические корни и медицинское применение
- Виды риса и их особенности
- Основные принципы рисовой диеты
- Примерное меню на день (сбалансированный вариант)
- Потенциальные преимущества
- Возможные риски и ограничения
- Как сделать диету безопасной?
- Личный опыт
- Мнение врача
Исторические корни и медицинское применение
Несмотря на то что рис традиционно ассоциируется с азиатской кухней, сама концепция рисовой диеты возникла в США. В 1939 году американский врач Уолтер Кемпнер, трудящийся в Университете Дьюка, разработал так называемую «рисовую диету Кемпнера». Первоначально она предназначалась для пациентов с тяжёлой гипертонией и почечной недостаточностью.
Классический вариант включал белый рис, фрукты, фруктовые соки и небольшое количество витаминов. Результаты оказались впечатляющими — у многих пациентов снижалось артериальное давление, уменьшались отёки и улучшалась работа почек.
Со временем диета Кемпнера стала использоваться не только в клинической практике, но и как средство для похудения и очищения организма. Сегодня рисовая диета претерпела изменения — в ней акцентируют внимание на цельнозерновом рисе, добавляют овощи и растительные источники белка, что делает рацион более безопасным.
Виды риса и их особенности
Выбор сорта риса играет ключевую роль в эффективности диеты.
- Белый рис — легко усваивается, щадит желудок, но содержит мало клетчатки и витаминов.
- Бурый (коричневый) — сохраняет оболочку зерна, богат витаминами группы B, магнием, антиоксидантами и пищевыми волокнами.
- Дикий рис — на самом деле не рис, а водное злаковое растение, богатое белком и микроэлементами.
- Басмати и жасмин — ароматные сорта с низким гликемическим индексом, способствующие стабильному уровню сахара в крови.
Для краткосрочной разгрузки подойдёт белый рис, а для более длительного курса (пять-семь дней) предпочтителен бурый или дикий.
Основные принципы рисовой диеты
Рисовая диета предполагает умеренное, дробное питание — четыре-пять раз в день небольшими порциями. На каждый приём пищи рекомендуется употреблять 150-200 г варёного риса. Важно пить достаточно жидкости — не менее 1,5-2 л чистой воды в день.
В строгих вариантах употребляют только рис и воду в течение одного-трёх дней. Более щадящие схемы разрешают добавлять овощи, фрукты, немного нежирного мяса или рыбы, а также кисломолочные продукты. Полностью исключаются соль, сахар, жирные, жареные и копчёные блюда, кофе и алкоголь.
Примерное меню на день (сбалансированный вариант)
- Завтрак: отварной бурый рис с яблоком и корицей.
- Обед: рис с тушёными овощами и отварной куриной грудкой.
- Полдник: рис с йогуртом без добавок или запечённая груша.
- Ужин: рисовая каша на воде с морковью или брокколи.
Такое меню можно адаптировать, добавляя фрукты, зелень, постную рыбу или бобовые.
Потенциальные преимущества
1. Снижение веса. Ограничение калорий и соли способствует быстрой потере массы — за счёт уменьшения отёков и общего объёма жидкости в организме.
2. Очищение и восстановление пищеварения. Рис действует как мягкий сорбент, помогая вывести продукты метаболизма.
3. Польза для сердечно-сосудистой системы. Низкое содержание натрия и жира способствует снижению артериального давления и уровня холестерина.
4. Гипоаллергенность. Отсутствие глютена делает рисовую диету безопасной для людей с целиакией и пищевой чувствительностью.
Возможные риски и ограничения
Несмотря на мягкое действие, рисовая диета не лишена недостатков. При длительном соблюдении возможен дефицит витаминов группы B, кальция, железа и белка. Это может привести к слабости, головокружению и снижению работоспособности.
Особую осторожность следует соблюдать людям с диабетом (особенно при употреблении белого риса, который повышает уровень глюкозы), анемией, онкологическими и хроническими заболеваниями печени и почек. Беременным, кормящим женщинам и подросткам рисовая диета противопоказана.
Как сделать диету безопасной?
Чтобы избежать негативных последствий, диетологи рекомендуют:
- использовать нешлифованный или дикий рис вместо белого;
- дополнять рацион овощами, зеленью, орехами и источниками растительного белка;
- не придерживаться строгой диеты дольше трёх-пяти дней;
- при необходимости и по назначению специалиста принимать витаминно-минеральные комплексы.
Читайте также: Контролирует и снижает вес: нутрициолог рассказала, что такое кускус и как его готовить
После завершения курса важно выходить из диеты постепенно: сначала добавить овощные супы, затем — нежирные белковые продукты и цельные злаки.
Личный опыт
Эльмира Димаева пробовала рисовую диету
«С наступлением холодов моя физическая активность резко снизилась. Калории почти не тратились, и в итоге это привело к заметному увеличению массы тела. Ранее я пробовала различные методы снижения веса — от специальных средств до разных диет. Наибольший результат раньше мне давала яичная диета, благодаря которой я худела на 8-9 кг без особого вреда для здоровья. Однако в этот раз захотелось большего эффекта, и я решила попробовать рисовую диету, о которой давно слышала, но никак не решалась испытать на себе».
«Основное преимущество риса – относительно невысокая калорийность при хорошем насыщении, дополнительный плюс — бюджетность. Перед началом диеты я обратилась к врачу для профессиональной коррекции рациона. Получила такие рекомендации:
- за полчаса до еды нужно выпивать стакан воды;
- в сутки — не менее 1,5 л жидкости;
- исключить соль, сахар, соусы, майонез;
- калий нужно восполнять фруктами;
- утренний приём пищи начинать с риса.
Есть и противопоказания. Такая диета не подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), почечной или сердечной недостаточностью, сахарным диабетом, нарушениями обмена веществ, склонностью к запорам. Моя диета была щадящей, рассчитанной на неделю. Меню:
- первый день: рис на пару, яблоко, овощной салат;
- второй день: рис с тыквой, фрукты, чай с сухофруктами;
- третий день: рис и яблоко, варёные овощи;
- четвёртый день: рис с грибами и сметаной, яблоки, сок;
- пятый день: рис с изюмом, овощи, апельсиновый сок, груша;
- шестой день: рис с сухофруктами и овощами, зелёный салат, яблоко;
- седьмой день: рисовый суп с корицей и мёдом, салат из брокколи, фрукты.
Читайте также: «Похудела на 6 кг за полторы недели»: разбираем пользу и риски монодиет
По количеству – на завтрак и обед примерно по 50-70 г риса (в сухом весе), на ужин старалась есть лёгкое – салаты, фрукты, овощи. Завершая диету, постепенно добавляла другие продукты. Сначала – супы, потом – оладьи или овощное рагу, к концу недели позволила себе кусочек мяса.
Первые два дня разочаровали: вес снизился всего на 0,3 кг, появились проблемы с кишечником. Однако уже с четвёртого дня пошёл стабильный прогресс: вес стал уходить заметно быстрее, самочувствие улучшилось, чувство голода стало слабее. На шестой день я почувствовала нехватку кальция — начали слоиться ногти. Пришлось добавить в рацион БАДы и витамин D. В итоге за семь дней я похудела почти на 7 кг: с 76,5 кг до 69,3 кг. Фигура немного изменилась, но только в области живота».
Мнение врача
По словам нашего эксперта, современные врачи-диетологи считают рисовую диету допустимой в краткосрочном формате, особенно в виде разгрузочных дней, однако не рекомендуют использовать её как постоянный способ питания. Быстрая потеря веса обычно связана не с сжиганием жира, а с потерей воды, и после возвращения к обычному рациону вес часто возвращается.
Наиболее разумный подход — включать рисовые разгрузочные дни в структуру здорового, сбалансированного рациона, где присутствуют белки, жиры, клетчатка и витамины.
Рисовая диета — мягкий способ нормализовать пищеварение, снизить отёки и временно скорректировать вес. Однако она не является универсальным решением проблемы ожирения и требует осознанного подхода. Оптимально использовать её как короткий курс детоксикации или элемент комплексной программы по снижению веса под наблюдением врача.
Главное правило — умеренность и индивидуальный подход. Рис может быть ценным ингредиентом питания, но превращать его в единственный источник энергии надолго — нецелесообразно и небезопасно.
Источники
- Keith NM, Wagener HP, Barker NW. Some different types of essential hypertension: their course and prognosis. Am J Med Sci. 1974;268:336-45. doi: 10.1097/00000441-197412000-00004.
- Kempner W. Some Effects of the Rice Diet Treatment of Kidney Disease and Hypertension. Bull N Y Acad Med. 1946;22:358-70. [PubMed] [Google Scholar]
3.Kempner W. Treatment of hypertensive vascular disease with rice diet. Arch Intern Med. 1974;133:758-90. - Kempner W, Newborg BC, Peschel RL, et al. Treatment of massive obesity with rice/reduction diet program. An analysis of 106 patients with at least a 45-kg weight loss. Arch Intern Med. 1975;135:1575-84.
- Newborg B. Walter kempner and the rice diet. Durham NC: Carolina Academic Press; 2011.
- Klemmer P, Grim CE, Luft FC. Who and what drove Walter Kempner? The rice diet revisited. Hypertension. 2014;64:684-8. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.03946.