Аудио-версия: Ваш браузер не поддерживает элемент audio. Поделиться Комментарии Вещества, содержащиеся в ней, замедляют процессы старения и поддерживают работу сердца. Евгений Белоусов врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)
«Петрушка (Petroselinum crispum) — одна из самых привычных пряных трав, без которой трудно представить кулинарию многих стран. Но за скромной зеленью, украшающей суп или гарнир, скрывается куда большее: настоящий фитохимический комплекс, способный укреплять здоровье, поддерживать иммунитет и даже влиять на обмен веществ».
С давних времён петрушку ценили не только за аромат, но и за лечебные свойства. В античности её считали тонизирующим и мочегонным средством, а в народной медицине Европы — универсальной «травой для крови и печени». Современная наука подтверждает многие из этих наблюдений: петрушка действительно богата витаминами, минералами и антиоксидантами, а её активные вещества оказывают благотворное влияние на сосуды, кожу и внутренние органы.
О чём расскажем:
- Польза петрушки
- Вред петрушки
- Как правильно использовать петрушку?
Польза петрушки
Всего 30 г свежей петрушки — стандартный небольшой пучок — покрывают суточную норму витамина К и до 80% витамина С. Кроме того, в зелени присутствует бета-каротин (провитамин А), важный для зрения и здоровья кожи. Витамин К отвечает за свёртываемость крови и плотность костной ткани, а витамин С стимулирует выработку коллагена и укрепляет иммунитет. Среди минералов особенно выделяются железо, калий и кальций: они поддерживают работу сердца, регулируют давление и участвуют в профилактике анемии.
Ценность петрушки не ограничивается витаминами. В её составе обнаружены флавоноиды — апигенин и лютеолин, обладающие выраженным антиоксидантным действием. Эти соединения нейтрализуют свободные радикалы, тем самым замедляя процессы старения клеток и снижая риск хронических воспалений и онкологических заболеваний.
Читайте также: Эксперты назвали лучшие продуктовые пары, которые повышают усвоение витаминов
Эфирные масла петрушки, содержащие мирисцин и апиол, активизируют секрецию пищеварительных ферментов, стимулируют выделение желчи и улучшают переваривание жиров. Благодаря этим свойствам петрушка помогает при вздутии, тяжести в желудке и нарушении оттока желчи.
Регулярное употребление зелени положительно влияет на иммунную систему. Витамины С и Е в сочетании с флавоноидами усиливают сопротивляемость организма простудам и вирусным инфекциям, а антиоксиданты снижают уровень воспаления.
Для кожи петрушка — природный источник молодости: она выравнивает тон, уменьшает высыпания и способствует осветлению пигментных пятен. В косметологии сок петрушки иногда применяют как мягкое средство при акне и пигментации, а настои используют для ополаскивания волос, придавая им блеск и силу.
Вред петрушки
Однако у этой ароматной травы есть и обратная сторона. Эфирные масла петрушки содержат апиол — вещество, стимулирующее сокращения матки. Поэтому беременным женщинам не рекомендуется употреблять её в больших количествах, особенно в виде концентрированных отваров или масел. В умеренных дозах петрушка безопасна, но лечебные формы могут представлять риск. При грудном вскармливании зелень допустима, однако её избыток способен вызвать колики у младенца.
Читайте также: Что такое укропная вода и чем она полезна? Отвечает нутрициолог
Петрушка богата витамином К, что важно учитывать людям, принимающим антикоагулянты. Резкое увеличение количества этой зелени в рационе может снизить эффективность препаратов. Кроме того, из-за лёгкого мочегонного эффекта петрушка усиливает действие диуретиков, поэтому при заболеваниях почек или обезвоживании требуется осторожность.
Как правильно использовать петрушку?
Специалисты по питанию рекомендуют употреблять не более 50-70 г свежей петрушки в день — примерно один-два пучка. Этого достаточно, чтобы получить оздоравливающий эффект без риска передозировки. Лучше всего добавлять зелень в блюда в самом конце готовки, чтобы сохранить витамины, или использовать её в свежем виде — для салатов, соусов, овощей и рыбы. В холодильнике петрушка сохраняет свежесть до недели, если хранить её в герметичном контейнере с влажной салфеткой.
Петрушка укрепляет сосуды и кости, поддерживает кожу и пищеварение, помогает иммунитету, но требует меры и осознанного подхода. Этот зелёный суперфуд — не просто украшение тарелки, а живое напоминание: даже самые простые продукты природы способны стать мощным инструментом здоровья, если использовать их со знанием дела.
Источники
- Gnintoungbe G.S., Medehouenou T.C.M., Adounkpe F., Akpovi C., Loko F. Phytochemical Screening, Antioxidant Activity and Safety of Petroselinum crispum (Mill.) AW Hill Apiaceae Leaves Grown in Benin. Open J. Appl. Sci. 2023;13:36-50. doi: 10.4236/ojapps.2023.131004.
- Nouioura G., Kettani T., Tourabi M., Elousrouti L.T., Al kamaly O., Alshawwa S.Z., Shahat A.A., Alhalmi A., Lyoussi B., Derwich E. The Protective Potential of Petroselinum crispum (Mill.) Fuss. on Paracetamol-Induced Hepatio-Renal Toxicity and Antiproteinuric Effect: A Biochemical, Hematological, and Histopathological Study. Medicina. 2023;59:1814. doi: 10.3390/medicina59101814.
- Sarkar R., Handog E.B., Das A., Bansal A., Macarayo M.J., Keshavmurthy V., Narayan V., Jagadeesan S., Pipo III E., Ibaviosa G.M. Topical and Systemic Therapies in Melasma: A Systematic Review. Indian Dermatol. Online J. 2023;14:769-781. doi: 10.4103/idoj.idoj_490_22.
- Vikou C., Semassa J., Diaconeasa Z., Roko G., Tohoyessou M., Dah-Nouvlessounon D., Sina H., Stanilă A., Baba-Moussa L. Diversity, Chemical Compositions and Beneficial Effects of Some Spices and Aromatic Leaves Consumed in Benin and in the World: Critical Review. Am. J. Plant Sci. 2023;14:569-598. doi: 10.4236/ajps.2023.145039.
- Herrera-Calderon O., Saleh A.M., Mahmood A.A.R., Khalaf M.A., Calva J., Loyola-Gonzales E., Tataje-Napuri F.E., Chávez H., Almeida-Galindo J.S., Chavez-Espinoza J.H., et al. The Essential Oil of Petroselinum crispum (Mill) Fuss Seeds from Peru: Phytotoxic Activity and In Silico Evaluation on the Target Enzyme of the Glyphosate Herbicide. Plants. 2023;12:2288. doi: 10.3390/plants12122288.