Спас себя от ожирения и вдохновил худеть всю Европу: история диетолога Мишеля Монтиньяка

Поделиться Комментарии Француз посвятил свою жизнь изучению различных диет и разработал свою систему похудения.

В 1993 году Мариан Апфельбаум, профессор диетологии в Медицинской школе Биша в Париже, назвала этот метод «восхитительным, радостным обманом». Речь шла о популярной в мире системе похудения и здорового питания, автором которой стал Мишель Монтиньяк.

Он опубликовал более 20 книг – и самая известная из них «Я ем, значит, я худею». Этот труд разошёлся тиражом в 16 млн экземпляров. Любопытно, что знаменитый гуру похудения оказался самоучкой и у него не было медицинского образования.

О чём расскажем:

• Биография Мишеля Монтиньяка
• Проблема ожирения и желание похудеть
• Принципы диеты
• Популярность диеты и критика
• Бизнес-империя
• Мнение врача
• Противопоказания

Биография Мишеля Монтиньяка

Мишель Монтиньяк родился 19 сентября 1944 года в Ангулеме, на юго-западе Франции – в семье менеджера и домохозяйки. Почти все Монтиньяки по мужской линии страдали ожирением. К примеру, дедушка и отец Мишеля весили по 127 кг.

По его словам, мама прекрасно готовила: удержаться от соблазна съесть с огня румяную булочку было просто невозможно. Поэтому будущий создатель знаменитой диеты очень неохотно вспоминал школьные годы. Подросток с лишним весом вызывал насмешки у сверстников, а девочки сторонились его.

Несмотря на трудности, Мишель преуспевал в учёбе. Он блестяще окончил школу и в 1962 году поступил на факультет политических и социальных наук в университете города Бордо. В студенческие годы его продолжала беспокоить внешность: каждое утро он с грустью смотрел в зеркало и убеждался, что вновь поправился.

Перекусы в ближайших забегаловках, молодёжные посиделки лишь усугубили имеющуюся проблему. К окончанию университета Мишель Монтиньяк уже весил 100 кг. Он чувствовал и понимал, что это не предел. В конце 70-х Мишель Монтиньяк получил перспективную должность в европейской штаб-квартире международной компании. Однако, несмотря на успехи в работе, лишний вес по-прежнему оставался для него главной проблемой.

Он, как и в детстве, сталкивался с соблазном вкусно и обильно поесть. Об этом периоде жизни Мишель вспоминал с некоторым смущением: «Бо́льшую часть времени я проводил в разъездах, посещая филиалы на своей территории. Эти поездки всегда сопровождались чередой деловых обедов и ужинов, а в Париже, поскольку я отвечал за международные связи с общественностью, в мои обязанности входило сопровождать иностранных гостей в лучшие рестораны – не самая неприятная часть работы».

Немудрено, что после таких пиршеств вес Мишеля превысил отметку в 100 кг. В этой опасной для собственного здоровья ситуации Монтиньяк стал посещать в университете факультет фармакологии.

Мишель Монтиньяк

Проблема ожирения и желание похудеть

Попытки сбросить лишний вес с помощью популярных диет и определённых лекарств заканчивались неудачей. Он был не готов к жёсткими ограничениям.

Как это часто бывает, всё решил случай. Знакомство с работами специалиста по диабету из Стэнфордского университета навела Монтиньяка на мысль разработать собственную эффективную диету, способную за короткое время избавить от лишнего веса.

Монтиньяк первым предложил использовать гликемический индекс продуктов как метод похудения. Эту систему разработал Дэвид Дженкинс в Университете Торонто. Мишель не страдал диабетом, но его привлекла сама идея, где сахар считался главным злодеем, сопутствующим ожирению.

Читайте также: Продукты с низким гликемическим индексом: что это и помогают ли они похудеть?

План питания Монтиньяка разительно отличался от других. Он уверял: «В нём нет ограничений, и это не диета. Это скорее образ жизни. Он разработан не только для того, чтобы помочь людям сбросить вес в краткосрочной перспективе, но и для того, чтобы помочь им сохранить результат в долгосрочной перспективе, пропагандируя здоровые пищевые привычки, которые также могут предотвратить болезни и недомогания».

Принципы диеты

Главный принцип его диеты «Не надо есть мало, надо есть правильно» довольно быстро нашёл последователей. И в качестве наглядной рекламы послужил сам Мишель Монтиньяк. Благодаря разработанной системе питания он за три месяца сбросил почти 14 кг.

В своих книгах Монтиньяк всегда выделял одно из преимуществ новой диеты. На первом этапе человек заметно худеет, а на втором – удерживает и закрепляет результат. Он считал, что чем ниже гликемический индекс продукта, тем больше шансов на снижение веса.

Бренд-шеф рассказал о разных способах приготовления: Идеально для здорового перекуса: 3 рецепта овощных чипсов, которые можно сделать дома

На первой фазе (она длится три месяца) нужно полностью исключить белый хлеб, жареный картофель, кукурузу, очищенный рис, макароны, молочный шоколад и другие продукты с высокой калорийностью. Меню должно состоять из ржаного хлеба грубого помола, гречневой каши, зелёных овощей, мяса, рыбы и йогурта без добавок.

Мишель Монтиньяк

Названные продукты с низким гликемическим индексом наиболее полезны для организма и сопутствуют соблюдению диеты. Принимать пищу надо не менее трёх раз в день с перерывами в три часа. И при этом обязательно соблюдать одно непременное правило. Во время приёма пищи нельзя пить.

Вторая фаза, которую Мишель Монтиньяк называл стабилизационной, связана с полученным снижением веса. Сохранив достигнутый результат, можно сделать себе редкие приятные послабления. Например, насладиться сочным бифштексом, авокадо, шоколадом – и хорошим вином.

К «быстрым» углеводам с высоким ГИ относят:

• белый хлеб;
• белый рис;
• сдобную выпечку;
• манную кашу;
• овсянку быстрого приготовления;
• картофель;
• сладости;
• газированные напитки и соки.

«Медленные» углеводы с низким ГИ представлены в основном овощами и цельнозерновыми продуктами.

Важно учитывать, что ГИ продукта может меняться в зависимости от способа его приготовления. Термическая и механическая обработка повышает ГИ, а охлаждение и употребление в неприготовленном виде – снижает. Степень зрелости продукта тоже влияет на ГИ: у спелых бананов более высокий гликемический индекс, чем у слегка недозрелых.

Популярность диеты и критика

Надо сказать, что в 80-х годах прошлого 100-летия от ожирения страдало немало французов. В этом отчасти была виновата национальная кухня с её известными кондитерскими изделиями. Диета по Монтиньяку, где первостепенное значение уделялось отказу от простых углеводов, помогла решить болезненную проблему.

Миллионы последователей французского диетолога приобрели нормальную массу тела. А низкий уровень «плохого» холестерина позволил избежать атеросклероза и сбоев в работе сердечно-сосудистой системы. Диета Мишеля Монтиньяка не требовала обычного подсчёта калорий. Она была доступна каждому человеку, страдающему от избытка веса.

Критики в адрес системы питания Мишеля Монтиньяка было предостаточно. Одни диетологи обвиняли его в том, что он скопировал известную средиземноморскую диету. Другие подозревали Монтиньяка в скрытой рекламной кампании по продвижению французских вин, продажа которых в мире побила все рекорды.

Оппоненты знаменитого диетолога даже умудрились зацепиться за факт его смерти, причину которой долго держали в тайне. Они злорадствовали по этому поводу, сравнивая диету Монтиньяка с методом похудения короля Вильгельма Завоевателя, который заменял часть еды спиртным.

Мишель Монтиньяк умер 22 августа 2010 года от рака простаты. Ему было 65 лет.

Несмотря на критику, многие известные люди, включая звёзд, политиков и бизнесменов, по достоинству оценили диету Монтиньяка. Среди тех, кому помогла популярная система питания, были Жерар Депардье и Шэрон Стоун.

Мишель Монтиньяк

Бизнес-империя

Мишель Монтиньяк унаследовал от отца деловую жилку и построил в своё время успешный бизнес. Он разработал линейку продуктов с низким гликемическим индексом, основанную на его методе, а также энергетические батончики, джемы, сухие завтраки и даже готовые блюда – всё без добавления сахара. Эту империю Мишель оставил второй жене Сюзи и пятерым детям. Кроме того, семья получила право получать гонорары от издаваемых книг Монтиньяка и продолжила работы по продвижению его знаменитой системы похудения.

Мнение врача

Александра Андреева врач-терапевт Цифровой клиники страхового дома ВСК

«Диета Мишеля Монтиньяка строится на учёте гликемического индекса (ГИ) продуктов — показателя, отражающего, на сколько тот или иной продукт повышает глюкозу крови и как быстро организмом углеводы будут усваиваться. Изначально ГИ разрабатывался как инструмент для контроля уровня глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом. Предполагалось, что продукты с высоким ГИ провоцируют резкие скачки сахара, инсулина и, как следствие, стимулируют синтез жиров и набор веса, а продукты с низким ГИ, наоборот, способствуют контролю веса и снижению риска метаболических нарушений».

Исследования показали, что диеты с низким ГИ не имеют значительных преимуществ перед другими диетами, если общее потребление калорий снижено. Более того, продукты с низким ГИ не всегда являются источником необходимых питательных веществ, поэтому не нужно по этому принципу делить продукты на «вредные» и «полезные».

Фиксация на ГИ может также привести к нездоровому пищевому поведению. Однако, безусловно, потребление «быстрых» углеводов следует ограничивать, в то время как «медленные» углеводы должны присутствовать в рационе как основные источники энергии. Важны сбалансированность и разнообразие рациона в целом, в том числе достаточное количество клетчатки, питательных веществ.

Противопоказания

Строгие диеты не рекомендуются детям, беременным, кормящим и пожилым людям. Пациентам с хроническими заболеваниями следует придерживаться безопасных режимов питания для конкретного заболевания, обсуждать с лечащим врачом индивидуальные особенности рациона.

Вместе с тренером и диетологом разбираемся, в каких случаях эта услуга полезна и безопасна: Стоит ли доверять тренеру, который предлагает составить план питания? Мнение экспертов

Источники

• http://montignac.tv/en/the-concept-behind-the-montignac-method/
• Sievenpiper J.L., Chan C.B., Dworatzek P.D., Freeze C., Williams S.L. Nutrition Therapy. Can. J. Diabetes. 2018;
• Augustin L.S.A., Kendall C.W.C., Jenkins D.J.A., Willett W.C., Astrup A., Barclay A.W., Björck I., Brand-Miller J.C., Brighenti F., Buyken A.E., et al. Glycemic Index, Glycemic Load and Glycemic Response: An International Scientific Consensus Summit from the International Carbohydrate Quality Consortium (ICQC) Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 2015;
• Food Products—Determination of the Glycaemic Index (GI) and Recommendation for Food Classification. ISO; Geneva, Switzerland: 2010;
• Jenkins D.J.A., Wolever T.M.S., Taylor R.H., Barker H., Fielden H., Baldwin J.M., Bowling A.C., Newman H.C., Jenkins A.L., Goff D.V. Glycemic Index of Foods: A Physiological Basis for Carbohydrate Exchange. Am. J. Clin. Nutr. 1981.